Bolachinhas de Queijadinha

50g de queijo tipo parmesão ralado

100g de farinha de tapioca

30g de coco ralado

1 colher sopa de adoçante culinário Mundo Verde Seleção

1 colher chá rasa de fermento em pó

2 ou 3 colheres sopa de água ou até dar o ponto

Misture todos os ingredientes.

Faça um “rolinho” e embrulhe em filme plástico.

Leve para geladeira por uma hora.

Desembrulhe e corte em tiras.

Faça pequenas bolinhas com as mãos e aperte para achatar. Caso queira, marque com um garfo para decorar.

Leve para assar em uma forma anti-aderente em forno pré-aquecido em 180ºC por 15 minutos ou até que comecem a dourar levemente.

Guarde em um lata fechada.

Rendimento: 12 porções

Nível de dificuldade: Médio