De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), os alimentos industrializados são os principais responsáveis pelo aparecimento de doenças crônicas, como o câncer, doenças cardiovasculares e obesidade pelo mundo inteiro. E esses alimentos podem estar presentes em nossa alimentação mais do que deveria.
Alimentos ultra processados oferecem riscos à saúde devido ao alto teor de sódio, conservantes, corantes, aromatizantes, gorduras saturadas e trans e açúcares que são prejudiciais a longo prazo ao nosso organismo. São eles salsichas, biscoitos, geleias, sorvetes, molhos, misturas para bolo, sopas em pó, macarrão e temperos instantâneos, salgadinhos, refrigerantes, produtos congelados e prontos para aquecimento, como massas, pizzas, hambúrgueres e nuggets.
Desta forma, seguem abaixo alimentos que não devem fazer parte do hábito alimentar:
- Açúcares: quando consumido, parte do cérebro libera dopamina, responsável pela sensação de prazer. Com o uso diário e abundante, o açúcar prolonga a cascata de sinalização nas vias de recompensa e o indivíduo ficará cada vez dependente do açúcar para ativar os receptores. O açúcar é extraído da cana de açúcar e pode ser encontrado como melado, açúcar mascavo, demerara, açúcar refinado (açúcar de cozinha) e o açúcar cristal. Quanto mais processo de refinamento esse açúcar passar, menor será sua qualidade nutricional, e o refinado e cristal são os mais processados. Mas todos os tipos possuem alto índice glicêmico, ou seja, elevam rapidamente a quantidade de açúcar no sangue, chamado de hiperglicemia. Seu consumo pode levar à diabetes, obesidade, aumentar o risco de hipertensão e dislipidemias.
- Refrigerantes: apresentam em sua composição diversas substâncias que não são benéficas ao organismo, como químicos, grande quantidade de açúcar ou no caso da versão zero, adoçantes artificiais que são tão prejudiciais quanto.
- Frituras: o consumo de alimentos preparados através de fritura, podem desencadear o aumento de doenças cardiovasculares, causar má circulação, obesidade, dislipidemias e o aumento do processo inflamatório. Desta forma, priorizar alimentos grelhados, assados e cozidos são excelentes alternativas para o dia a dia, além de substituir óleos vegetais como soja, canola, milho, por azeite de oliva extravirgem, óleo de coco e manteiga ghee, mas sempre com moderação.
- Carboidratos refinados: quando consumidos, são transformados rapidamente em açúcar e da mesma forma que propriamente o açúcar, fazem mal da mesma maneira. São eles: farinha de trigo, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, arroz branco, farinhas/farofas, pães, biscoitos, bolos.
- Ultraprocessados: de forma geral, evitar o consumo de alimentos ultraprocessados como biscoitos recheados, comidas prontas congeladas, embutidos, caldos e temperos industrializados, salgadinhos, etc.
Mas quais são os alimentos devemos priorizar em nossa alimentação?
Devem fazer parte do nosso dia a dia, os alimentos in natura ou minimamente processados. Podemos classificá-los como verduras, legumes, frutas, cerais integrais, leguminosas, oleaginosas, e cortes de carnes magros e ovos. Os alimentos minimamente processados são aqueles submetidos a processos, mas que não envolvam substâncias ao alimento original, como a limpeza, moagem e pasteurização.
Quando falamos em priorizar, não quer dizer que os ultra processados são proibidos, mas esses não devem fazer parte da nossa rotina e dia a dia. E quando consumidos, é importante que a pessoa esteja consciente de que aquele determinado alimento não traz benefícios a saúde e por isso é consumido esporadicamente.
Referência:
https://www.scielo.br/j/csp/a/57BygZjXKGrzqFTTSWPh8CC/?format=pdf&lang=pt
Receita: Chips de mandioquinha caseiro
Ingredientes:
Mandioquinha
Manteiga ghee Mundo Verde Seleção
Sal rosa do Himalaia Mundo Verde Seleção
Cúrcuma em pó Mundo Verde Seleção
Páprica doce
Orégano
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura em 160°C. Com um descascador de legumes, corte a mandioquinha em fatias bem finas no sentido do comprimento. Retire o excesso de umidade com um papel-toalha. Unte assadeiras com manteiga ghee e espalhe, coloque as fatias na assadeira, salpique sal e temperos de páprica e cúrcuma, passe um pouco de manteiga ghee e mexa com cuidado para que todas as fatias fiquem temperadas, arrume todas na forma, com cuidado para que uma não cubra a outra. Leve as assadeiras ao forno e deixe até que os chips fiquem sequinhos e levemente dourados. Isso leva cerca de 15 minutos, mas varia de acordo com o forno e a espessura das fatias. Tire os chips das assadeiras e sirva com guacamole, hommus ou coalhada seca.
