Açúcar é um termo genérico para carboidratos, formada por sacarose, ela é obtida através da condensação da glicose + frutose. O que isso quer dizer? Que açúcar pode ser encontrado nos rótulos de alimentos com diversos nomes diferentes e devemos que dar mais atenção a isso. Eles podem aparecer como carboidratos, açúcar, sacarose, glicose, frutose, xarope, açúcar invertido, méis, melados etc., basicamente é AÇÚCAR.
E de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), as calorias provenientes do açúcar devem ser no máximo 10% da nossa dieta diária. Considerando uma dieta de 2.000 calorias, esse porcentual seria de 50 gramas por dia, equivale cerca de 10 colheres de chá por dia no máximo.
Você já olhou a lista de ingredientes nos rótulos dos produtos que consome? Ou já contou quantas colheres são adicionadas em seus cafezinhos ao longo do dia? Ou talvez um suco, néctar, chá, biscoitos, bolos, ou aquele docinho pós almoço? No final das contas, o problema está no excesso.
O consumo excessivo do açúcar pode trazer diversos prejuízos para a saúde como doenças como obesidade, diabetes, hipertensão, aumento dos triglicérides, diminuição da imunidade, disbiose, causando quadros de alergias e infecções de repetição, além de dificultar o processo de emagrecimento.
De maneira simplista. Assim que o açúcar entra na corrente sanguínea, o pâncreas libera um hormônio chamado insulina para capitar essas moléculas de açúcar, transportá-las para células e serem utilizadas como fonte de energia. Quando é ingerido uma quantidade muito elevada de açúcar, o pâncreas trabalha intensamente, podendo entrar em falência e reduzindo a quantidade de insulina produzida, e desta forma, a pessoa passa a ser diabética tipo 2.
Mas nosso cérebro foi programado, quanto mais açúcar consumimos mais ele nos pede e aí que entramos em um ciclo vicioso. O hipotálamo, parte do cérebro responsável por regular a ingestão de energia, cria uma resposta prazerosa sempre que consumimos açúcar, liberando dopamina, por isso a sensação de prazer. Os fabricantes de alimentos sabendo disso, desenvolvem alimentos industrializados com doses extras de açúcares para serem mais palatáveis e viciantes.
Mas não consigo ficar sem o açúcar! Será?
Reduzir ou cortar o consumo de açúcar pode parecer impossível no início, mas fato é, excluindo o consumo de açúcar, faz com que suas papilas gustativas reduzam o desejo por açúcar. Após um período sem o consumo, será possível notar que aquele suco adoçado, refrigerante ou aquele chocolate que você amava estará muito doce para seu novo paladar.
Ainda existem opções mais saudáveis quando comparadas com o açúcar refinado que podem ajudar a adoçar os alimentos sem impactar diretamente na glicemia, são eles os adoçantes naturais como a stévia, eritritol, taumatina, monk fruit, entre outros. Mas que de toda forma, devem ser consumidos com moderação.
Referências:
https://periodicos.ufsm.br/remoa/article/view/6655
https://www.scielo.br/j/csc/a/zkbc6mXncBtxc6YBgkFV8KQ/?lang=pt
https://aps.saude.gov.br/noticia/15359
