O risoto de quinua com castanha do pará é uma preparação vegana enriquecida com levedura nutricional, adicionando mais proteínas, vitaminas do complexo B e diversos outros nutrientes importantes para nossa saúde. Para variar a dieta, o arroz, tradicional nesta receita, pode ser substituído pela quinoa, um superalimento rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais, fibras e gorduras do bem, como o ômega-3. Confira! Como fazer risoto de quinua com castanha do pará: Ingredientes: 1 xícara de mix de quinua 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 cebola 1 alho poró cortado em fatias finas 1 tomate sem casca Manjericão a gosto 1 colher de sopa de Levedura nutricional Sal rosa do Himalaia a gosto 20g de castanha do Pará Damasco seco (opcional) Modo de Preparo: Em uma panela média, ferva 2 xícaras de água, adicione os grãos de quinoa e cozinhe por 5 minutos. Escorra toda a água, retirando o máximo de água possível. Na panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho poró e o tomate. Acrescente a quinoa, o manjericão, a levedura nutricional e o sal, e mexa levemente. Desligue o fogo e acrescente as castanhas do Pará. Acerte o tempero com mais um pouco de levedura. Para sabor agridoce, adicione damasco cortado em tiras finas.
Levedura Nutricional: benefícios e como incluir na dieta
A levedura nutricional é considerada um superfood, ou seja, um alimento que concentra diversos nutrientes benéficos para a saúde, muito utilizado na dieta de veganos e vegetarianos, principalmente pelo seu teor de proteínas e vitaminas do complexo B, além do gostinho que lembra ao do queijo. Confira o que é, tipos, como utilizar e benefícios da levedura nutricional. O que é a levedura nutricional? Um alimento de origem vegetal, naturalmente sem glúten, rico em fibras e proteínas, além de diversos minerais como ferro, zinco, magnésio, cromo, fósforo e cobre e as vitaminas do complexo B. Composto por microorganismos unicelulares, popularmente conhecidos como “fungos”, seu nome científico é Saccharomyces cerevisiae. Tipos de levedura nutricional e como utilizar A levedura nutricional pode ser encontrada em pó ou flocos, ambos estão na forma inativa, ou seja, foi exposta a altas temperaturas e desativada, processo que impede sua fermentação. As leveduras ativas são fermentativas, como os fermentos utilizados para fazer pães, ou kombuchas e cervejas. Muito presente na alimentação de veganos e vegetarianos pelo seu alto valor nutricional, mas também pelo sabor, já que o alimento remete ao sabor do queijo parmesão, podendo ser utilizado em molhos, arroz, macarrão, quiches e saladas. Pode ser adicionado 1 colher de sobremesa de levedura nutricional nas refeições principais, como arroz, macarrão, legumes, pipocas, saladas, tofus mexidos, etc. Benefícios Dentre os benefícios da levedura nutricional, estão: Alto poder antioxidante Fonte de antioxidantes, como a glutationa, previne o envelhecimento precoce celular e atua na prevenção de doenças degenerativas como hipertensão, diabetes e na prevenção do câncer. Fonte de fibras Ajuda na redução dos níveis de colesterol e glicemia no sangue e no funcionamento e saúde intestinal. Fortalece a imunidade Fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, contém betaglucana, que atua como imunomodulador, reforçando as células do sistema imune. Reforço de proteínas e complexo B Por conter proteínas de alto valor biológico e vitaminas do complexo B, contribui para evitar deficiências nutricionais em veganos e vegetarianos estritos e para todos que possuem restrição alimentar. Referências: Xu. M et al. Yeastβ-glucan alleviates cognitive deficit by regulating gut microbiotaand metabolites in Aβ1–42-induced AD-like mice. International Journal of Biological Macromolecules. V. 161, p. 258–270, 2020. blog.dietbox.me/o-que-e-levedura-nutricional/