No dia 31 de março é comemorado o Dia Mundial da Saúde e Nutrição, data que incentiva a população a cuidar da alimentação e entender sua importância para a saúde. No entanto, existem muitos equívocos sobre “alimentação saudável”. O que seria de fato uma alimentação saudável? Quais são os mitos e verdades que rodeiam este assunto? Confira! Categorias de alimentos Segundo o Guia Alimentar Brasileiro, elaborado pelo Ministério da Saúde, os alimentos foram divididos entre as categorias abaixo: Alimentos in natura: frutas, hortaliças, leite e ovos e alimentos minimamente processados – grãos e sementes, farinhas, raízes e tubérculos, carnes resfriadas/congelados e leite pasteurizado; Alimentos para temperar e cozinhar outros alimentos: óleos, as gorduras, o açúcar e o sal; Alimentos processados: são aqueles que receberam adição de sal ou açúcar para modificar suas características. Exemplos: conservas, enlatados, frutas em calda ou para corte; Alimentos ultra processados: são aqueles que passaram muitas etapas na indústria para se tornarem próprios para o comércio e consumo. Exemplos: refrigerante, biscoitos recheados, sorvetes de massa. Quando falamos em alimentação saudável, consideramos, basicamente, aqueles minimamente processados e industrializados. Alimentos in natura com pouco ou nenhum sal, gordura ou açúcar adicionado e quando industrializados, com menor número de ingredientes adicionados. Pensando nisso, podemos esmiuçar aqui quais são os principais mitos e verdades sobre alimentação saudável.  Mitos e verdades sobre alimentação saudável LEITE FAZ MAL – MITO O leite não faz mal às pessoas que apresentam boa digestão deste alimento. O leite faz mal àqueles que sofrem com intolerância à lactose ou APLV (alergia a proteína do leite). Caso contrário, é um alimento nutritivo e fonte de cálcio, não precisa ser excluído da alimentação se não houver restrições alimentares. CARBOIDRATO É VILÃO – MITO Você sabia que os carboidratos são a principal fonte de energia do cérebro e do corpo?  Podemos apenas dosar a quantidade ingerida, aprendendo a priorizar os carboidratos de baixo e moderado índice glicêmico, que são absorvidos lentamente no organismo, não prejudicando nossa glicemia. FIBRAS CONTRIBUEM COM O INTESTINO – VERDADE Essa é uma verdade bastante conhecida. Fibras, sejam elas solúveis ou insolúveis, contribuem com a saúde intestinal porque interagem com os probióticos do nosso intestino, produzindo substâncias importantes para nossa saúde.  ADOÇANTE É MELHOR QUE AÇÚCAR – MITO Se você não é diabético, pré-diabético ou precisa por saúde, reduzir ou parar de consumir açúcar, o adoçante é uma alternativa. Porém, não são necessariamente melhores que o açúcar, uma vez que, não aumentam a glicemia, mas podem, ativar a liberação de insulina e com o tempo, acarretar em uma resistência à insulina em pessoas saudáveis.  Atenção ao tipo de açúcar escolhido. Boas opções: mascavo, demerara e de coco. MASTIGAR RÁPIDO PREJUDICA A DIGESTÃO – VERDADE A mastigação rápida prejudica o adequado processo de digestão, uma vez que o organismo não consegue produzir enzimas em quantidade adequada para este processo, aumentando refluxo, gases e estufamento. NÃO PODE CONSUMIR LÍQUIDOS DURANTE A REFEIÇÃO – VERDADE A presença de líquidos no estômago, junto com o alimento, prejudica a liberação de enzimas envolvidas na quebra do alimento, bem como reduz o suco gástrico responsável pela digestão dos alimentos.  O equilíbrio é sempre importante. Então, se preocupe com a variação dos grupos de alimentos e cores em seu prato, visando saúde e qualidade de vida. Referência: https://www.cecom.unicamp.br/31-de-marcodia-nacional-da-saudee-da-nutricao/