O Biscoito de Gengibre (gingerbreads) tem aquele gostinho de Natal que toda família adora, além de delicioso, o preparo do biscoito é tradição em muitas famílias, é o momento que geralmente as crianças participam e vira uma festa. A receita tradicional leva manteiga, ovos e mel, pensando nos intolerantes ou alérgicos à estes alimentos trouxemos uma versão vegana mantendo o sabor delicioso. Confira! Como fazer Biscoito de Gengibre Vegano: Ingredientes: 1 colher de sopa de sementes de linhaça 3 colheres de sopa de água 1/4 de xícara de chá de óleo de coco 1/4 de xícara (de chá) de melado de cana ou néctar de coco 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de chá de vinagre de maçã 2 xícaras de chá de farinha sem glúten 1/3 de xícara de chá de açúcar de coco 1/4 de colher de chá de sal 1 e 1/2 colheres de chá de canela em pó 1 e 1/2 colheres de chá de gengibre em pó 1/4 de colher de chá de noz moscada ralada 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Cobertura de Açúcar 1/2 xícara de chá de açúcar demerara triturado no liquidificador 4 colheres de chá de leite de coco 4 gotas de extrato de baunilha Modo de preparo: Triture bem as sementes de linhaça em um liquidificador, adicione a água e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, adicione o óleo de coco, o melado de cana, o extrato de baunilha, o vinagre de maçã e bata bem por cerca de 30 segundos ou até obter uma mistura cremosa e encorpada.  Em uma vasilha, adicione a farinha sem glúten, o açúcar de coco, o sal, a canela em pó, o gengibre em pó, a noz moscada ralada e o bicarbonato de sódio e misture.  Adicione o creme do liquidificador e misture até obter uma massa uniforme. Como a massa é meio mole e gruda nas mãos, use uma colher de sobremesa para modelar bolinhas e dê uma leve achatada nelas para formar os biscoitos. Procure deixar os biscoitos com cerca de 0,5cm de espessura.  Coloque-os em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga ou enfarinhada, e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por cerca de 20 minutos ou até ficarem levemente dourados. Cuidado para não passar e ficarem duros.  Para a calda, basta misturar os ingredientes e passar pelo biscoito quando estiver frio.