O açúcar refinado tem sido visto como um dos alimentos processados mais prejudiciais da dieta moderna e com relação direta no desenvolvimento de doenças, como é o caso da diabetes do tipo 2. Por essa razão, os adoçantes culinários, como o xilitol, estão se tornando cada vez mais populares.
O que é xilitol?
Xilitol é um adoçante natural classificado como álcool de açúcar, naturalmente encontrado em mínimas quantidades em algumas frutas e vegetais. Ele foi desenvolvido para ser substituto do açúcar, afinal, apresenta o mesmo poder adoçante da sacarose, produto que conhecemos como “açúcar de mesa”. Contudo, contém metade das calorias, sendo uma excelente alternativa para adoçar com sabor. Além disso, possui baixo índice glicêmico, evitando picos de glicemia.
Quais são seus benefícios?
1 – Previne e não causa cáries
Auxilia na diminuição do aparecimento de cáries e do sangramento de gengivas. É muito benéfico pra higiene bucal
2 – Auxilia em dietas low carbs ou com restrição a açúcares
O xilitol apresenta 40% menos calorias que o açúcar tradicional, por esse motivo também é indicado para quem deseja emagrecer e busca uma redução de calorias e carboidratos na dieta.
3 – Mesmo poder de adoçamento que o açúcar
O fato de ter gosto e textura parecidos com o do açúcar facilita a proposta da substituição. A proporção de uso do xilitol é a mesma do açúcar (1 para 1), mas não deve ultrapassar o consumo diário de 60g por dia para não causar efeito laxativo
4 – Estável em altas temperaturas
O xilitol pode ser usado em diversas preparações culinárias, por além de não possuir gosto residual, resiste a altas temperaturas.
Há contraindicações?
O xilitol pode ser consumido diariamente, pois é bem tolerado pelo organismo. No caso de adultos, a recomendação é que as doses da substância sejam espaçadas ao longo do dia com no máximo 20g cada uma e sem ultrapassar 60g diárias.
O consumo em excesso pode desencadear sintomas gastrointestinais como flatulência, cólicas e diarreia, devido à propriedade de fermentação pela microbiota intestinal.
Referência:
Diretrizes Sociedade Brasileira de Diabetes 2017-2018.
Disponível em https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/4293896/mod_resource/content/1/diretrizes-sbd-2017-2018.pdf
Receita de Cookie Chocolate
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- ½ xicara de farinha de linhaça Mundo Verde Seleção
- 1/3 xícara de xilitol
- 1 colher de sopa de manteiga ghee Mundo Verde Seleção
- Essência de baunilha
- ½ colher de chá de bicarbonato
- 50g de chocolate 70% em pedaços
- 70g de mix de berries Mundo Verde Seleção.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha, acrescente os ovos e a essência de baunilha, misture tudo até formar uma massa homogênea, coloque o chocolate e o mix de berries, misture delicadamente. Faça bolinhas do tamanho de uma de ping-pong, achate a bolinha e coloque em uma forma untada, separada cada uma a uma distância de uns 5 cm, leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos a temperatura de 180 graus, ou até ficar dourado.