No dia 31 de março é comemorado o Dia Mundial da Saúde e Nutrição, data que incentiva a população a cuidar da alimentação e entender sua importância para a saúde. No entanto, existem muitos equívocos sobre “alimentação saudável”. O que seria de fato uma alimentação saudável? Quais são os mitos e verdades que rodeiam este assunto? Confira!
Categorias de alimentos
Segundo o Guia Alimentar Brasileiro, elaborado pelo Ministério da Saúde, os alimentos foram divididos entre as categorias abaixo:
- Alimentos in natura: frutas, hortaliças, leite e ovos e alimentos minimamente processados – grãos e sementes, farinhas, raízes e tubérculos, carnes resfriadas/congelados e leite pasteurizado;
- Alimentos para temperar e cozinhar outros alimentos: óleos, as gorduras, o açúcar e o sal;
- Alimentos processados: são aqueles que receberam adição de sal ou açúcar para modificar suas características. Exemplos: conservas, enlatados, frutas em calda ou para corte;
- Alimentos ultra processados: são aqueles que passaram muitas etapas na indústria para se tornarem próprios para o comércio e consumo. Exemplos: refrigerante, biscoitos recheados, sorvetes de massa.
Quando falamos em alimentação saudável, consideramos, basicamente, aqueles minimamente processados e industrializados. Alimentos in natura com pouco ou nenhum sal, gordura ou açúcar adicionado e quando industrializados, com menor número de ingredientes adicionados.
Pensando nisso, podemos esmiuçar aqui quais são os principais mitos e verdades sobre alimentação saudável.
Mitos e verdades sobre alimentação saudável
LEITE FAZ MAL – MITO
O leite não faz mal às pessoas que apresentam boa digestão deste alimento. O leite faz mal àqueles que sofrem com intolerância à lactose ou APLV (alergia a proteína do leite). Caso contrário, é um alimento nutritivo e fonte de cálcio, não precisa ser excluído da alimentação se não houver restrições alimentares.
CARBOIDRATO É VILÃO – MITO
Você sabia que os carboidratos são a principal fonte de energia do cérebro e do corpo?
Podemos apenas dosar a quantidade ingerida, aprendendo a priorizar os carboidratos de baixo e moderado índice glicêmico, que são absorvidos lentamente no organismo, não prejudicando nossa glicemia.
FIBRAS CONTRIBUEM COM O INTESTINO – VERDADE
Essa é uma verdade bastante conhecida. Fibras, sejam elas solúveis ou insolúveis, contribuem com a saúde intestinal porque interagem com os probióticos do nosso intestino, produzindo substâncias importantes para nossa saúde.
ADOÇANTE É MELHOR QUE AÇÚCAR – MITO
Se você não é diabético, pré-diabético ou precisa por saúde, reduzir ou parar de consumir açúcar, o adoçante é uma alternativa. Porém, não são necessariamente melhores que o açúcar, uma vez que, não aumentam a glicemia, mas podem, ativar a liberação de insulina e com o tempo, acarretar em uma resistência à insulina em pessoas saudáveis.
Atenção ao tipo de açúcar escolhido. Boas opções: mascavo, demerara e de coco.
MASTIGAR RÁPIDO PREJUDICA A DIGESTÃO – VERDADE
A mastigação rápida prejudica o adequado processo de digestão, uma vez que o organismo não consegue produzir enzimas em quantidade adequada para este processo, aumentando refluxo, gases e estufamento.
NÃO PODE CONSUMIR LÍQUIDOS DURANTE A REFEIÇÃO – VERDADE
A presença de líquidos no estômago, junto com o alimento, prejudica a liberação de enzimas envolvidas na quebra do alimento, bem como reduz o suco gástrico responsável pela digestão dos alimentos.
O equilíbrio é sempre importante. Então, se preocupe com a variação dos grupos de alimentos e cores em seu prato, visando saúde e qualidade de vida.
Referência: https://www.cecom.unicamp.br/31-de-marcodia-nacional-da-saudee-da-nutricao/