O muffin de legumes vegano é uma receita versátil, pode ser feito com os legumes da sua preferência. Super nutritivo, é uma preparação fonte de proteína, ideal para veganos e vegetarianos. Pode ser consumido por toda a família, no almoço, jantar, lanches, ou até mesmo no café da manhã. Confira!
Como fazer Muffin de legumes vegano:
Ingredientes
Para o recheio:
- 1 espiga de milho cozida
- 1/2 xícara de chá de ervilha congelada
- 1 tomate sem sementes em cubos
- 1/3 de uma peça de tofu em cubinhos
- Azeitonas verdes picadinhas
- Ervas frescas de sua preferência (salsinha, cebolinha, manjericão, etc.)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite
Para a massa: - 2 xícaras de farinha sem glúten
- 1 colher (chá) de fermento
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara de bebida vegetal
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Misture os ingredientes do recheio, regue com um fio de azeite e reserve.
- Em outra tigela, coloque a farinha sem glúten, o fermento, o azeite, a bebida vegetal e uma pitada de sal.
- Misture tudo e adicione os ingredientes do recheio.
- Em seguida, coloque a massa nas forminhas para muffins e leve para assar em forno preaquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.