A base dessa versão do tradicional salpicão é o grão de bico, uma leguminosa fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras. Quando é feito o remolho adequado, apresenta boa digestibilidade, além disso, apresenta melhor disponibilidade de ferro em relação aos outros feijões.
Trouxemos duas opções de “maioneses” livres de ingredientes de origem animal, para você combinar com o seu salpicão a base de plantas.
Como fazer salpicão de grão de bico:
Ingredientes:
- 150g de vagem
- 200 gramas de grão bico cozido
- 1 cenoura média ralada
- 100g de milho cozido
- 100g de ervilha cozida
- 80 gramas de uva passa
- 1 cebola roxa fatiada em meia lua
- 100 gramas de azeitona verde
- 30 gramas de salsinha picada
- 100 gramas de batata palha
Sugestão 1: “maionese” de abacate:
- 2 xíc. de abacate maduro (amasse um pouco antes e meça depois)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de sal rosa do himalaia
Sugestão 2: “maionese” de Tofu
- 250 g de tofu
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher e 1/2 de sopa de vinagre de maçã (ou suco de limão)
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo:
- Corte a vagem em cubos e refogue com um pouco de azeite por 5 minutos até que estejam macias e deixe esfriar.
- Em uma vasilha coloque todos os ingredientes, menos a batata palha, misture bem e reserve.
Sugestão 1:
- Para a “maionese” de abacate, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e cremosa.
Sugestão 2:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e cremosa. Se necessário, ajustes os temperos a seu gosto e reserve.
- Experimente, ajuste os temperos a seu gosto se necessário.
- Adicione à vasilha dos ingredientes do salpicão com a opção da “maionese” escolhida, por último, a batata palha e sirva morno ou frio.