O Diabetes é considerado um problema de saúde pública pelo número de pessoas que tem a doença. Segundo a OMS 7,6% da população brasileira maior de 40 anos é diabética. Isso representa aproximadamente 10 milhões de pessoas.
Embora idade, histórico familiar e stress sejam fatores de risco para o desenvolvimento da doença, os fatores determinantes são a obesidade, os maus hábitos alimentares, o sedentarismo e o tabagismo.
Pesquisas comparam indivíduos utilizando alto consumo de frutas, vegetais, peixes, aves e grãos integrais com aqueles que utilizam alimentos industrializados, refinados, carne vermelha, ricos em gordura e açúcar. O resultado tem sido uma redução significativa de risco para desenvolvimento de diabetes naqueles que fazem uso da primeira dieta.
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